澳门太阳城在线开户网站 - 6月,别忘喝这“状元及第粥”,味道鲜美寓意好,全家老少都喜欢

 

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澳门太阳城在线开户网站,6月,最该喝这“状元及第粥”,味道鲜美寓意好,全家老少都喜欢

广东有一道粥很有名气,叫状元及第粥,每逢高考期间,很多考生都会喝了这碗粥再上考场,期望图个好彩头,能金榜题名。这“状元及第粥”的名字还真和一名货真价实的状元有关。

明代广州佛山地区有一个才子叫伦文叙,家境贫寒,种菜卖菜为生,菜摊附近有一家粥铺,老板惜才,颇为照顾他生意,每天都要买他一担菜,并且会把一些剩下的猪杂、猪肉等放入粥中,免费请他吃了好几年。

伦文叙天天在粥铺吃粥,解决了吃饭的大问题,对老板十分感激,后连中会试第一,殿试第一,力压同样才高八斗并列榜首的柳先开,得中状元,衣锦还乡的时候,伦文叙再次来到粥铺,感谢老板这么多年来的照顾,又吃了一次老板经常给他煮的那种粥,并亲笔为这粥写下牌匾,取名“状元及第粥”,从此粥铺名声大振,顾客盈门。

今天要做的这道状元及第粥,主要用到了猪肉、猪肝、猪肚这三种食材,食材更加广泛也更容易被接受,也可以使用猪腰、肠粉等,不过用料要搭配够3种,寓意“连中三元”,做法和生滚粥一般无二,味道鲜美,不管是早餐还是晚餐喝上一碗都是不错的,全家老少都挺喜欢喝的,分享给大家,一起来试试吧。

主料:大米、猪肝、猪肚、里脊肉、油条

辅料:料酒、淀粉、盐、鸡精、姜、小葱

第一步:熬粥,米淘洗干净以后,拌入少量的油和盐,加入适量的水,放入锅中熬制1个小时以上,直到看不出来完整的米粒,米粥粘稠。

第二步:粥底熬好以后,来处理配料。大约2两里脊肉切碎成馅,加入1勺料酒,2勺清水,用筷子顺着一个方向搅拌,让馅料把水分全部吸收。猪肝切成薄片,用大量水冲洗,将血水冲洗干净,加入一勺料酒,半勺淀粉拌匀。猪肚直接用的熟猪肚,切成丝以后备用;姜和小葱切丝备用。

第三步:可以另起锅,将粥底倒入,根据个人用量来熬制状元及第粥,大火煮粥,先下入肉馅和姜丝,搅匀煲粥2分钟。

第四步:肉馅煲好变色以后,加入切好的猪肝片和猪肚丝,放入锅中大火搅匀煮3分钟。

第五步:加入一调羹胡椒粉和适量的盐、鸡精进行调味。鸡精可以选择性加入,不喜的不用完全可以。

第六步:吃的时候,加入切成段的油条和葱花,捞出盛出即可。这样一碗寓意美好,味道鲜美的状元及第粥就做好了。

【1】不管什么粥,想好喝粥底一定要煲好才行,米粒要全部开花粘稠才行,放入适量的油和盐煲粥熟的更快,更香。

【2】生猪肝要切片后用水反复冲洗掉血水,然后拌入一些料酒,这样就不会腥。

【3】油条吃的时候再加入,刚炸的最好,酥脆的油条搭配鲜美的粥,真是绝配。

厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

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